東京・赤坂に本店を構えるあられ・おかき専門店「赤坂柿山」。
おかきに使用する富山県特産「新大正もち米」は、香りと旨味が豊かで市場にあまり出回らないと言われている希少な品種です。立山の豊かな清水と陽光で育った美味しさを最大限に生かすため、もち米が育った富山県に自社工場をもち、富山県の水を使っておかき作りをしています。精米にした瞬間から風味が変わっていくため、その日使う分だけを前日に自社精米し、　お米に　優しく負担をかけないことで美味しさを引き出しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　職人たちが日々おかきの生地と対峙しながら、季節や天気に合わせて手間ひまをかけて　焼き上げていきます。素材の美しさが引き立つように、余計なものは使わず味付けはシンプルに。召し上がった後に、お米の甘み・香りがふんわりと広がり、すっと消えていくような優しい味わいです。
パッケージデザインにもこだわり、和の基本をモダンアレンジした上品な装いです。
改まった席のギフトや普段使いのおやつなど、コミュニケーションや生活に彩りを添える品々です。また、季節や歳時記にちなんだ限定品など、遊び心溢れるギフトも好評です。